ChatGPT ajoutes dans la majorité de ces pavés, ce qu'on appelle en français des tirets cadratins, doubles tirets principalement utilisés dans la littérature pour signifier un changement d'interlocuteur
Ex :
-- Salut khey
-- Salut
Chez les anglosaxons l'équivalent, nommé em dash, s'utilise pour marquer un temps de pause ou mettre en valeur une partie de phrase
Ex :
Eussou, issou, gneussou -- all issou are good, especially on the barren wastelands that is the 18-25.
Depuis quelques mois, dans tout les mails, sites en ligne, même ici, on voit l'utilisation de EM dash dans des pavés en français.
Et si vous vous demandez pourquoi, c'est probable à 90% que chatgpt est utilisé pour générer ces textes.
Il a la mauvaise manie d'appliquer des principes anglo-saxons à ce qui ne l'est pas.
Quasi 70% des mails que je reçois au boulot ont cette ponctuation, les 30% restants c'est parce que les mails sont trop court pour justifier l'utilisation d'em dash 
D'ailleurs le caractère est interdit sur jvc 