Seriez vous capables de manger des insectes ?

Les insectes sont consommés par environ 2 milliards de personnes dans le monde, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique latine. Voici les plus couramment consommés :

1. Les grillons (Acheta domesticus, Gryllus spp.)

➡️ Régions : Asie du Sud-Est, Mexique, Afrique
➡️ Goût : Noisette, pop-corn, légèrement umami
➡️ Utilisation : Grillés, frits, en farine pour biscuits et barres protéinées

2. Les criquets (Locusta migratoria, Schistocerca gregaria)

➡️ Régions : Afrique, Moyen-Orient, Asie, Mexique
➡️ Goût : Similaire aux grillons, un peu plus herbacé
➡️ Utilisation : Rôtis, frits, épicés, en soupes

3. Les vers de farine (Tenebrio molitor)

➡️ Régions : Europe (élevage), Asie
➡️ Goût : Noisette, légèrement beurré
➡️ Utilisation : Séchés, en farine, en chips protéinées

4. Les vers à soie (Bombyx mori, pupes)

➡️ Régions : Corée, Chine, Thaïlande, Vietnam
➡️ Goût : Boisé, terreux, champignon
➡️ Utilisation : Bouillis, grillés, en soupe

5. Les fourmis (Oecophylla, Atta, etc.)

➡️ Régions : Amérique du Sud (Colombie, Brésil), Thaïlande
➡️ Goût : Citronné (certaines espèces), noisetté
➡️ Utilisation : Grillées, en snack, en sauce

6. Les punaises d’eau géantes (Lethocerus indicus)

➡️ Régions : Thaïlande, Vietnam, Cambodge
➡️ Goût : Très aromatique, notes de cannelle et coriandre
➡️ Utilisation : En sauce, grillées

7. Les termites (Macrotermes, Odontotermes, etc.)

➡️ Régions : Afrique, Amérique du Sud, Asie
➡️ Goût : Boisé, parfois sucré
➡️ Utilisation : Grillés, bouillis, mélangés à des farines

8. Les chenilles Mopane (Gonimbrasia belina)

➡️ Régions : Afrique australe (Zimbabwe, Botswana, Afrique du Sud)
➡️ Goût : Proche du thé vert ou de l’herbe séchée
➡️ Utilisation : Séchées, en sauce, grillées

Ces insectes sont prisés pour leurs protéines, leurs bons lipides et leur faible impact écologique. En Europe, leur consommation commence à se démocratiser sous forme de farine pour des produits comme les pâtes ou les snacks.

D'accord ! Voici des produits en Europe contenant des insectes en faible quantité :

Produits contenant des insectes en faible quantité

1. Pains et viennoiseries enrichis

➡️ Exemple : Certaines boulangeries proposent du pain multicéréales avec poudre de grillons (~2 g pour 100 g).
➡️ Où en trouver ? Certains artisans boulangers en France et en Belgique.

2. Barres énergétiques protéinées

➡️ Marques : Jimini’s, Essento, Micronutris
➡️ Teneur en insectes : 1 à 5 % de farine de grillons ou de vers de farine.
➡️ Où en trouver ? Vente en ligne et magasins spécialisés en nutrition sportive.

3. Pâtes protéinées

➡️ Marques : Nutri’pasta, Essento
➡️ Teneur en insectes : ~3 % de farine d’insectes.
➡️ Où en trouver ? Magasins bio et sites e-commerce spécialisés.

4. Biscuits et crackers aux insectes

➡️ Marques : Jimini’s, Insectéo
➡️ Teneur en insectes : ~1 à 2 % de farine de grillons ou vers de farine.
➡️ Où en trouver ? Epiceries fines et boutiques en ligne.

5. Snacks soufflés type chips

➡️ Marques : Small Giants, Naak
➡️ Teneur en insectes : Environ 1,5 % de farine d’insectes.
➡️ Où en trouver ? Supermarchés bio et sites spécialisés.

6. Produits carnés transformés (saucisses, steaks, boulettes)

➡️ Exemple : Saucisses contenant un faible pourcentage de farine d’insectes pour l’enrichissement protéique.
➡️ Où en trouver ? Développements en cours, encore rares sur le marché.

Si tu veux tester, tu peux chercher ces produits sur des sites comme Amazon, Greenweez, Jimini’s ou Essento. Ça te tente un produit en particulier ?