Pour du récent, le pinot noir, idéalement du Chambolle Musigny. Fruité, léger, minéral, délicat, arômes de violettes dans les meilleurs. 
Pour de l’ancien, cabernet sauvignon master race, idéalement dans du Pauillac, les tannins bien forts renforcés par le vieillissement, quel bonheur.