Je n'aime pas du tout le terme byzantin.
Perso :
Michael VIII pour avoir restauré l'Empire qui avait disparu.
Et évidemment Constantin XI pour avoir été le dernier, et à se sacrifier pour l'Empire.
J'aime bien aussi l'impératrice Zoé car co-impératrice de 3 empereurs différents sur une longue durée.
Et vous ?