Question sur la congélation

Pourquoi lorsque j'achète des légumes congelés ils ont un mauvais goût d'eau et lorsque je congèle mon repas préparé ce n'est pas le cas. Pourquoi une telle différence de goût

Parce que le fabriquer pour congélation sont a 99 pourcent de produits de qualités infâme ???